Tre Bicchieri

Depois de uns tempos de realinhamento da vida (sim... eu precisei parar com alguma coisa...) sinto-me preparado para retomar os posts do Põe Manteiga.

E se vocês me perguntarem como foi a vida gastronômica nos últimos três meses eu diria que nenhuma experiência valeu um post exclusivo!

Eu tenho vários mini-posts...

Hoje começo com os raviolines recheado de pecorino com molho aveludado de trufas do Tre Bicchieri. Bom restaurante. Tem uma cara de Gero (aliás, os “caras” que comandam o lugar nasceram todos no celeiro Fasano, eram todos do Gero) e preço de Le Vin. O serviço é muito competente, o ambiente agradável, a decoração OK (com notável exceção ao suporte colocado, no fundo do restaurante, para três taças (“Tre Bicchieri”)... Cafona.) e a comida... Bem, a comida ainda precisa de ajustes. As porções são muito irregulares, e alguns pratos são muito mal servidos. A execução dos pratos também está irreguler. Estive no lugar três vezes.

Comi bem, não nego, mas nem todos os pratos estavam bons. A polenta por exemplo. Eu pedi uma polenta com ragu de entrada que estava muito boa em uma das visitas e outra que acompanhou um cordeiro na outra visita. Essa estava ruim, temperada com sálvia... não funcionou. Antes que alguém pergunte: sim, eu adoro sálvia...

O destaque ficou por conta de um incrível primeiro prato: raviolines recheado de pecorino com molho aveludado de trufas. O ponto da massa estava super correto, o recheio consistente e delicado. O molho era um capítulo a parte... Perfumado, de sabor intenso, mas não enjoativo. Perfeito.

É isso! O restaurante promete. Basta não ficar afetado com o sucesso instantâneo e entender que o que faz um grande restaurante é a regularidade aliada ao cuidado e à competência gastronômica.
P~M